Palabra de Experto
Una nueva definición de la Borgoña vinícola
En su segunda entrega, el sommelier francés Lionel Marguet nos cuenta todo lo que necesitamos saber sobre la famosa región vitivinícola, con sus notables matices de climas, suelos y subregiones.
La elaboración del vino, paso a paso
El sommelier de cabecera de Parawine.com explica de manera somera y sencilla los pasos fundamentales necesarios para que la noble uva se transforme en la bebida de nuestro afecto.
¿Cómo logran los vinos la mineralidad?
En una nueva entrega, nuestro sommelier Augusto Román da fundamentación científica y explica en un leguaje sencillo cómo los vinos logran esa característica que es tan apreciada.
Descubriendo a Francia, con Lionel Marguet
Recientemente incorporado al staff de Parawine, el sommelier francés residente en nuestro país nos irá contando los secretos de la vitivinicultura de su patria. Y ha decidido comenzar por los vinos del Jura del Château d’Arlay.
Sobre cepas y terroirs
Nuestro sommelier Augusto Román cuenta qué es un terruño y explica por qué determinadas variedades se dan mejor en ciertas partes del mundo, y no en otras.
Aprendiendo a identificar los defectos del vino
Nuestro sommelier de cabecera, Augusto Román, nos cuenta cuáles son las anormalidades más usuales, precisa sus nombres y hasta nos indica el modo de identificarlas.
Algunos principios básicos sobre maridaje
Más allá de los consejos que actualmente dan algunos gurús, quienes invitan a “divorciarse del maridaje”, nuestro sommelier de cabecera nos brinda una pequeña guía a tener en cuenta cuando casamos comidas y vinos.
Algunas consideraciones sobre las catas a ciegas
Augusto Román, nuestro sommelier de cabecera, reflexiona sobre la imposibilidad de detectar en una cata a ciegas cepa, añada, bodega y marca, algo que los medios se encargaron de imponer como cierto, pero que está muy alejado de la realidad.
El vino y su relación con la madera
En este completo informe, nuestro sommelier de cabecera te cuenta todo lo que siempre quisiste saber sobre el roble pero no te atrevías a preguntar.
¿A qué huele el vino?
En una nueva entrega, nuestro sommelier Augusto Román explica cómo se generan los aromas que percibimos cuando el vino llega a las copas y se produce el tan apreciado momento de la cata.
¿Cómo reconocer un buen vino?
Nuestro sommelier Augusto Román responde a la pregunta del millón aclarando una serie de aspectos que nos permitirán distinguir a aquellas etiquetas que se destacan por méritos propios.
Mis vinos del 2012 (II)
Ricardo Grassi, experto del restaurante Para Cuándo la Vida y colaborador de este portal, aceptó el desafío de repasar los vinos que más le gustaron de todos los que llegaron a su copa en el año último.
El vino y su temperatura de servicio
Augusto Román, nuestro sommelier de cabecera, nos explica cuáles son las temperaturas ideales de cada tipo de vino y, tal vez lo más importante, da fundamentos científicos al puntualizar los por qué.
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Mis vinos del 2012 (I)
Nuestro editor entró a su archivo, apeló también a la memoria y rescató las etiquetas que más lo impresionaron en el año que acaba de finalizar.
Champagne: cómo se producen las misteriosas burbujas
Al inicio de la semana oficial de los brindis, el sommelier Augusto Román nos entrega un artículo más que oportuno, contando todos los secretos de los vinos espumantes.
La conservación del vino en botellas ya abiertas
El sommelier Augusto Román nos brinda una serie de tips a tener en cuenta para evitar que el vino se eche a perder rápidamente cuando no terminamos de consumir todo el contenido de la botella.
