Quienes hacemos Parawine nos mantenemos informados consultando de manera constante fuentes confiables. Una de ellas, sin dudas, es la revista especializada Decanter, que el pasado 1º de febrero publicó un muy interesante artículo sobre un par de novedades significativas que serán introducidas en la famosa denominación de origen italiana Chianti.

Por ello, a continuación compartimos una traducción del artículo, que lleva la firma del experto Alan Tardi.

Clic aquí para acceder a la nota en su idioma original.

PublicidadPor Alan Tardi
1 de febrero de 2022

En 1932, el gobierno italiano amplió los límites de Chianti para incorporar territorios vecinos donde se habían producido uvas y vinos estilo chianti durante mucho tiempo. Y en 1967, cuatro años después de la promulgación del sistema DOC italiano (Denominazione di Origine Controllata), se creó la primera DOC oficial de Chianti, que incluye siete subzonas: Colli Fiorentini, Colli Senesi, Rufina, Colli Aretini, Colline Pisane y Montalbano, además del Chianti Classico original.

Toda el área fue elevada al estado DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) en 1984 y, en 1996, Chianti Classico DOCG se convirtió en su propia denominación distinta, dejando seis subzonas en Chianti DOCG. En 1997 se añadió una séptima subzona, Montespertoli. Ahora, una nueva octava subzona está en camino.

PublicidadTERRE DI VINCI: LA NUEVA SUBZONA DEL CHIANTI. La nueva subzona se llamará Terre di Vinci y constará de cuatro municipios de la provincia de Florencia: Vinci (lugar de nacimiento y hogar de la infancia de Leonardo da Vinci), Ceretto Guidi, Fucecchio y Capraia e Limite; todos los cuales son actualmente parte de la denominación básica de Chianti.

"Este es un desarrollo positivo para el área de Terre di Vinci y, de hecho, para todo Chianti", dijo Giovanni Busi, presidente del Consorcio Vino Chianti. ‘El deseo de crear una subzona demuestra una fuerte iniciativa por parte de los productores para mostrar su área particular. También indica la voluntad de luchar por un nivel de calidad aún más alto porque las regulaciones para las subzonas son más estrictas que las de la denominación básica”.

“Chianti es demasiado genérico”, dice Alberto Antonini, quien creció en la finca vinícola de su familia en Cerreto Guidi, que ahora dirige con su esposa Alessandra, al tiempo que gestiona una carrera como enólogo consultor internacional de alto perfil. “Cualquier buen vino debe demostrar las características únicas de donde proviene y los consumidores deben poder discernir su lugar de origen específico”.

Ubicada en la parte noroeste del Chianti DOCG, la zona de Terre di Vinci ocupa un enclave vitivinícola único. Las altitudes son moderadas, con un promedio de unos 150 metros sobre el nivel del mar, con pendientes suaves y brisas templadas del mar Mediterráneo. También hay una configuración de suelo particular que combina piedra caliza con capas de arcilla y abundantes depósitos de fósiles marinos.

Publicidad"Esta combinación", cree Antonini, "tiene el potencial de producir vinos impulsados por el terroir que combinan tensión y vitalidad con riqueza, cuerpo y taninos de grano fino, demostrando frescura, delicadeza, persistencia y un sabroso elemento salino".

Además del terruño y una larga tradición vitivinícola, también existe el sello cultural de producir vino en el territorio de uno de los grandes autores intelectuales del Renacimiento.

Alberto Antonini es uno de un pequeño grupo de productores que formaron una asociación para crear la subzona en el área de Vinci. La asociación presentó una propuesta al Chianti Consorzio hace varios años, poco antes del estallido de la pandemia de COVID. Se formó un comité para revisar la propuesta y fue aprobada. La subzona propuesta fue luego ratificada por la mayoría de los viticultores, productores y embotelladores de Vino Chianti; la notificación de la iniciativa se publicó en el boletín oficial y se presentó una solicitud formal de modificación de la denominación al Ministro de Agricultura de Italia.

Una vez que el Ministro apruebe la subzona Terre di Vinci, se enviará a las autoridades de la UE para su ratificación final. Este siempre es un procedimiento largo, y más aún durante una pandemia mundial, pero seguramente sucederá, posiblemente incluso a tiempo para la cosecha 2022.

Como los vinos de la subzona generalmente requieren un período de maduración más largo antes del lanzamiento, incluso si la aprobación oficial toma uno o dos años, la nueva categoría de subzona aún podría aplicarse retroactivamente al Chianti Terre di Vinci 2022.

Si bien hay emoción y expectativa en el área de Vinci, no hay prisa: “Llevo más de diez años esperando esto”, dijo Antonini. “Puedo esperar un poco más”.

GRAN SELEZIONE. Pero una nueva subzona no es el único desarrollo que tiene lugar en Chianti. En el paquete de modificaciones propuestas enviadas al Ministro de Agricultura se incluye una solicitud para agregar una categoría Gran Selezione al Vino Chianti DOCG Disciplinare.

Si bien el presidente del Consorcio, Busi, se negó a discutir los detalles hasta que se reciba la aprobación oficial, indicó que la categoría Vino Chianti Gran Selezione, que ocupa el pináculo de la pirámide de calidad, sería muy similar a la que inauguró Chianti Classico en 2014 (comenzando con la cosecha 2010).

Se espera que las uvas de la nueva categoría tengan una maduración prolongada antes del lanzamiento al mercado, un porcentaje más alto de Sangiovese, menores rendimientos por hectárea, vides cultivadas exclusivamente en la finca del productor y un mayor porcentaje de alcohol que el mínimo requerido actualmente. Además, así como los nuevos UGA (Unità Geografiche Aggiuntive, unidades geográficas adicionales) de Chianti Classico se aplican solo a Gran Selezione, es probable que el nuevo Chianti DOCG Gran Selezione se aplique solo a las subzonas del área metropolitana de Chianti, incluida la nueva Terre di Vinci.

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N. DE LA R. Vale recordar que los vinos de Chianti Classico pronto podrán mostrar uno de los 11 nuevos nombres de subzona en sus etiquetas, aunque todavía no se encontrarán en las góndolas por un tiempo. Si se aprueba como se espera, la norma tendrá efecto retroactivo y los primeros vinos de este tipo podrían lanzarse en julio de 2022. Chianti Classico DOCG incluye la totalidad o parte de nueve comunas, y las nuevas UGA seguirán en gran medida los límites de las comunas (ver el mapa adjunto). Los municipios de Castellina, Gaiole, Radda y San Casciano permanecerán intactos como subzonas, mientras que los tres municipios parciales de Barberino Val d'Elsa, Poggibonsi y Tavarnelle en Val di Pesa se combinarán como San Donato en Poggio UGA. La comuna de Greve se convertirá en cuatro UGA: Greve, la muy respetada frazioni de Panzano y Lamole, y la menos conocida frazione Montefioralle. Finalmente, la comuna sureña de Castelnuovo Berardenga se dividirá en dos UGA: Castelnuovo Berardenga y Vagliagli. Si bien no está incluido en la propuesta actual, ya se habla de extender el uso de estos UGA a los niveles básico y Riserva, así como a GS.