Una vez más, la revista británica Restaurant dio a conocer su cada vez más famoso ranking anual bautizado con el pomposo nombre de The World’s 50 Best Restaurants, que este año tiene una fuerte presencia latinoamericana.
El restaurante español El Celler de can Roca recuperó el número 1 que había perdido en 2014 a manos de Noma, un restaurante danés especializado en cocina nórdica que en este 2015 bajó a la posición número 3.
El Celler de can Roca es propiedad de los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, quienes en la localidad catalana de Girona lograron innovar en la tradicional cocina de su tierra incorporando insumos novedosos y experimentación. Allí, Joan (discípulo del mítico Ferran Adrià, que con su restaurante El Bulli se cansó de consagrarse como el mejor del mundo) está al frente de la cocina salada, Josep es el sommelier y Jordi, el encargado de los platos dulces.
Pero mirando esta parte del mundo, Latinoamérica tiene mucho para festejar, debido a que en 9 de los 50 locales premiados se habla castellano o portugués. La lista es la siguiente:
No. 04 Central, Lima, Perú - Año 2014: No. 15
No. 09 D.O.M., San Pablo, Brasil - Año 2014: 07
No. 14 Astrid & Gastón, Lima, Perú - Año 2014: 18
No. 16 Pujol, México DF, México - Año 2014: 20
No. 35 Quintonil, México DF, México - Año 2014: NO
No. 37 Biko, México DF, México - Año 2014: 59
No. 41 Mani, San Pablo, Brasil - Año 2014: 36
No. 42 Boragó, Santiago, Chile - Año 2014: 91
No. 44 Maido, Lima, Perú - Año 2014: no ingresó en las listas
Adicionalmente puede agregarse que, una semana antes, la misma organización había dado a conocer a los restaurantes ubicados entre los sitios 51 y 100. En ese listado destaca la presencia del restaurante argentino Tegui, en el puesto 83.
Para acceder a las posiciones 1-50 del listado, clic acá.
Para acceder a las posiciones 51-100 del listado, clic acá.
