Por Alejandro Sciscioli

La Syrah no es una de las cepas favoritas en Paraguay, lamentablemente. En alguna ocasión, de hecho, en Parawine escribimos algunos artículos en su defensa, teniendo en cuenta que con ella se elaboran maravillosos vinos en distintas partes tanto del viejo como del nuevo mundo vitivinícola. 

André Dominé, en su célebre enciclopedia "El Vino", describe a esta variedad del siguiente modo. "Esta grandiosa cepa del norte del Ródano tiene un gran éxito en el mundo entero. Sus exquisitos y complejos aromas a violeta, cerezas negras, hierbas silvestres, regaliz, humus y diversas especias y al mismo tiempo su exuberancia, fuerza y exquisitos taninos, sorprenden cada día más a los viticultores y a quienes gustan de beber vino. Esta variedad bastante precoz conquistó todo el Midi francés y Provenza, pero en la actualidad triunfa en todo el planeta. A este fin contribuyen sobre todo los importantes vinos de Syrah de Australia y los excelentes Syrah californianos. En Sudáfrica también se producen buenos vinos de esta variedad de uva".

PublicidadPor otro lado, en el capítulo 8 del Curso Superior de Degustación de Vinos del INTA, elaborado por C. Catania y S. Avagnina, se especifica que “según Viala y Vermorel (1901) este cepaje podría ser originario de Persia (región de Shiraz) o de Sicilia (Región de Siracusa)” y, con respecto a las características sensoriales, se destaca que “aromas a canela, pimienta negra y frambuesa (Simon 1999) caracterizan en el mundo a los vinos producidos por este cepaje, conformando un aroma que los consumidores describen como ‘especiado’. Muchos se liberan durante el envejecimiento a partir de precursores confiriendo aromas a terroso y a cigarro-tabaco (Abbott y otros 1991). El sulfuro de dimetilo que se desprende durante el envejecimiento del vino Syrah contribuye a aumentar las notas frutales, de aceitunas negras y trufas (Segurel y otros 2004)”. 

Lo concreto es que estudios de ADN confirmaron que esta variedad, conocida en Australia y en Sudáfrica como Shiraz, proviene del sur de Francia.

Este 16 de febrero se celebra su Día Internacional y por ello, ¡compartimos a continuación 12 etiquetas presentes en el mercado con las cuales brindas a su salud! 

PublicidadLA MASCOTA. Elaborado con uvas íntegramente cultivadas en el viñedo La Mascota, ubicado en Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza, Argentina. Posee una crianza de 15 meses en barricas nuevas de roble francés y americano.  Precio promedio en tienda minorista: G. 75.000 (US$ 10,7)

VIÑA ARESTI TRISQUEL GRAN RESERVA. Las uvas con las cuales se elabora este vino provienen del Valle del Maipo, Chile. Se trata de un ensamblaje de 85% Syrah y 15% de otras variedades, que es criado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano. Precio promedio en tienda minorista: G.110.000 (US$ 15,7)

DV CATENA SYRAH-SYRAH. Es elaborado con uvas provenientes de dos regiones de Mendoza, Luján de Cuyo y Valle de Uco, y posee una crianza de 16 meses en roble francés (85%) y americano (15%). Precio promedio en tienda minorista: G.120.000 (US$ 17,1)

PublicidadFLEUR DU CAP. Se trata de un Syrah elaborado con uvas del Cabo Floral, que luego de la fermentación alcohólica pasa por una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Precio promedio en tienda minorista: G. 120.000 (US$ 17,1)

SANTA RITA MEDALLA REAL GRAN RESERVA. Este vino, al igual que algunos del norte del Ródano, tiene un pequeño corte de Viognier (3%). Las uvas son cultivadas en el Valle de Limarí, al norte de Chile, y tras la fermentación alcohólica, es envejecido en barricas de roble francés por 12 meses (33% nuevas). Precio promedio en tienda minorista: G. 120.000 (US$ 17,1)

PYROS BARREL SELECTED. Es elaborado con uvas cultivadas en el Valle del Pedernal, provincia argentina de San Juan. Tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble. Precio promedio en tienda minorista: G. 130.000 (US$ 18,6)

LABORUM. Elaborado en Cafayate, Salta, Argentina, por la Bodega El Porvenir con uvas cultivadas en esa localidad. El vino tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano. Precio promedio en tienda minorista: G. 165.000 (US$ 23,6)

MARQUES DE CASA CONCHA. También elaborado con uvas cultivadas en la DO Buin, Valle del Maipo, Chile. Tiene una crianza de 16 meses en barricas de roble francés (60%) y fudres de 5.000 litros (40%). Precio promedio en tienda minorista: G. 165.000 (US$ 23,6)

LAS MORAS GRAN SHIRAZ. Elaborado con uvas cultivadas en los valles de Tulum, Zonda y Pedernal, provincia argentina de San Juan. Tiene una crianza de 18 meses en barricas de roble francés y americano. Precio promedio en tienda minorista: G. 136.000 (US$ 19,4)

PENFOLDS MAX’S. Este muy buen embajador vitícola australiano es elaborado con uvas de la región de Australia Meridional y tiene una crianza de 10 meses en fudres de roble francés. Precio promedio en tienda minorista: G. 260.000 (US$ 37,1)

MONTES ALPHA. Proveniente de la zona de Apalta, Valle de Colchagua, Chile, este vino en realidad es un ensamblaje de Syrah (90%), Cabernet Sauvignon (7%) y Viognier (3%). El 55% del vino es mantenido por 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso. Precio promedio en tienda minorista: G. 245.000 (US$ 35)

PURGATORI. Realizado bajo la Denominación de Origen catalana Costers del Segre, este vino elaborado por Familia Torres España es un ensamblaje de Cariñena, Garnacha y Syrah que cuenta con una crianza de entre 15 y 18 meses en barricas francesas de roble (40%nuevo). Precio promedio en tienda minorista: G. 260.000 (US$ 37,1)

Ahora sí, ¡a descorchar y disfrutar!