Por Florencia Parodi

Probablemente sea la variedad de uva más popular del mundo y por eso, también tiene su día, que se calcula del siguiente modo: cada jueves anterior al primer lunes de septiembre. En este 2019, la fecha cayó ayer jueves 29/08. Así que para seguir rindiéndole homenaje (teniendo en cuenta el artículo ya publicado, autoría de Pablo Ponce) , en esta nota te recomendamos otras 8 etiquetas del nuevo mundo para brindar por y con ella. 

Ya es de público conocimiento que con la Cabernet Franc y la SauvignonBlanc comparte no solo el nombre, sino también el ADN, ya que la Cabernet Sauvignon nació del cruce de ambas cepas. Es una de las uvas más plantadas en el mundo (se estima que en más 330.000 hectáreas) y es famosa por los grandes vinos bordeleses.

Es la reina de las tintas y de la famosa “orilla izquierda” de Burdeos, pero también es estrella en varias de las regiones vinícolas del mundo, por su gran carácter y la capacidad de dar distintos perfiles de vinos, creando experiencias y maridajes para todos los paladares. 

En Paraguay es la compañera indiscutible de nuestros asados y nuestra gastronomía carnívora. Por eso, te invitamos a beber este tributo compuesto de 8 vinos exquisitos del nuevo mundo, que muestran distintas caras de esta noble cepa. 


SAINT FELICIEN CABERNET SAUVIGNON

De la bodega argentina Catena Zapata, este vino mendocino lleva su impronta en cada sorbo. Es de color rubí profundo, con una gama aromática que hace toda la justicia a la cepa: frutas rojas y negras maduras, pimienta negra, pimiento rojo, además de los aromas terciarios, como tabaco, café, madera, entre otros. Antes de salir a la venta, este vino pasa 12 meses de añejamiento en roble francés y americano. Una muy buena opción para descorchar con amigos. 
Precio promedio en tienda minorista: G. 126.000 (US$ 20.66)


ERRAZURIZ MAX RESERVA 

Los Cabernet Sauvignon de Chile son una apuesta segura, con gran personalidad y potencia en boca. Uno de nuestros recomendados es el Max Reserva de Errazuriz, una de las bodegas chilenas más reconocidas en el mundo. Se trata de un blend con predominancia de Cabernet (85%), acompañada de Petit Verdot (10%) y Cabernet Franc (5%). El protagonismo de la Cabernet se hace notar en nariz con sus aromas a pimiento, frutas rojas maduras, casis, y la infaltable pimienta negra. También la madera hace lo suyo, ya que tiene 12 meses de guarda en roble francés (25% nuevas), aportando vainilla, tabaco y otros aromas tostados. Los taninos son medio altos y el final persistente, lo cual lo convierten en un buen compañero para la parrilla. 
Precio promedio en tienda minorista: G. 117.600 (US$ 19.28)


LEYENDAS DE FAMILIA GRAN RESERVA 

De Chile tenemos otro ejemplar, elaborado por el Grupo Donoso en el Valle de Maule.  
Un vino con mucho cuerpo, de aromas herbáceos, con la presencia innegable de pimiento verde. En boca se siente fruta roja, un poco de guinda, pero sin dudas, lo que más resalta son los taninos, que  todavía pueden mostrarse verdes e intensos, y la acidez marcada. Tales características hacen de este un vino que podrá aguantar sin mucho problema el paso del tiempo. Todo eso lo convierten, además, en un gran complemento para compartir asados, sobre todo cuando hablamos de carnes grasas.
Precio promedio en tienda minorista: G. 92.400 (US$ 15.15)


FLEUR DU CAP CABERNET SAUVIGNON

Otra recomendación es que pruebes este Cabernet que viene de Sudáfrica. La bodega celebra la diversidad de uvas con las que lo elabora, trabajando con productores de distintas zonas, entre las que elige: Stellenbosch, Somerset West, Sir Lowry’s Pass y Elgin, entre otras que se destacan por el clima y el suelo. Esta etiqueta es un 100% Cabernet Sauvignon, de color rubí con una intensidad de color profunda. Cuando llega a la nariz, se percibe mucha fruta roja madura y cassis, además de la pimienta negra. También se encuentran aromas terciarios: ahumados, chocolate, cuero. El cuerpo es medio y el final también, con una acidez bastante equilibrada. Una buena opción para maridar con unas empanadas de carne o algún estofado, que seguro no falla. 
Precio promedio en tienda minorista: G. 112.636 (US$ 18.46)


KADABRA

No es solo por su etiqueta “que cuenta historias” gracias a una app móvil de realidad aumentada ni por el particular nombre que lleva que este vino que se destaca. Esta propuesta de Estancia Mendoza hace su magia también al descorcharlo. Elaborado con 100% Cabernet Sauvignon proveniente de Valle de Uco, es un vino diferente y de carácter más jovial que los anteriores. En nariz sorprende por sus aromas a fruta fresca como cerezas, arándanos y moras, sumadas a algunas notas herbáceas. Sus taninos son medio bajos y la acidez no muy marcada. Es un Cabernet para todos los días, fácil de beber, que además acepta un poco de frío. Ideal para compartir con amigos y reconocer diversidad de estilos! 
Precio promedio en tienda minorista: G. 72.716 (US$ 11.92)


LA MASCOTA CABERNET SAUVIGNON

Los vinos de Mascota Wines siempre son una gran opción y este varietal en particular, ya premiado internacionalmente, da la nota. Elaborado con 100% Cabernet Sauvignon de uvas provenientes de Maipú, Mendoza, lleva 15 meses de envejecimiento en barricas de roble francés y americano. A la vista es rubí con algunos destellos púrpuras, de intensidad profunda. Al mejor estilo mendocino, es un Cabernet con mucha fruta madura y aromas acaramelados, como regaliz y mermeladas. El pimiento también está presente pero no en su estado más verde, sino que se sienten pimientos rojos asados, más los aromas aportados por la madera.En boca es carnoso, de taninos elegantes y fresca acidez que acompaña la potencia del vino. Un Cabernet que deja su marca. 
Precio promedio en tienda minorista: G. 92.7848 (US$ 15.22)


EMILIANA NOVAS GRAN RESERVA 

Esta bodega chilena se dedica a crear vinos orgánicos y biodinámicos y Novas es una de sus líneas. Se llama así porque “novas” era la palabra en latín que utilizaban los astrónomos para nombrar el nacimiento de una nueva estrella y el Cabernet Sauvignon es una de ellas. Se elabora con el 100% de esta cepa, proveniente del Valle del Maipo, con 12 meses de guarda, 35% del vino en barricas francesas, 35% en barricas americanas y 30%, en acero inoxidable. En la copa nos encontramos con un vino de color rubí oscuro. En nariz nos regala frutas rojas bien maduras, combinadas con notas tostadas y aroma terciarios propios de la guarda. En boca es aterciopelado con taninos bien integrados. 
Precio promedio en tienda minorista: G. 63.728 (US$ 10.45)


TERRANOBLE GRAN RESERVA CABERNET SAUVIGNON

Nuestro último vino de esta lista (y no por eso menos importante), es el elaborado por la viña chilena Terranoble. Está compuesto por 95% Cabernet Sauvignon y 5% Syrah, del Valle de Colchagua, de un viñedo ubicado a los pies de la cordillera de los Andes. Una vez terminado el proceso de fermentación, 50% del vino se guarda en barricas de roble de segundo a quinto uso por10 meses. En nariz destacan las notas a fruta roja y negra, sobre todo casis y ciruela en estado maduro. En boca despliega su estructura con un buen cuerpo y taninos intensos. Es ideal para acompañar un buen asado y maridar el sabor paraguayo con el talento vinícola chileno. 
Precio promedio en tienda minorista: G. 109.200 (US$ 17.90)

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