Por Alejandra Gavigán

No hay duda de que la industria del vino de Sudáfrica goza de una rica historia. Un pequeño paseo a través de los viñedos revela casas solariegas a dos aguas, historias de la elaboración del vino transmitidas a través de los años, pruebas, tribulaciones y éxitos de la más alta aclamación, y ninguno más que en Nederburg Wines.

El nombre evoca precisamente eso: un sentido de la historia, de ser parte de esta familia del vino desde los primeros días y hay algo que decir al respecto: esto se debe a la estabilidad, la coherencia y la fiabilidad, valores de la viña. Lo que quizás no se sepa es que Nederburg está representada en el espectro del consumo de vino: no solo hay una fuerte presencia de constantes como Baronne o Foundation Rosé en su botella de forma icónica, sino que también están los vinos fáciles de beber. El número de vinos producidos en Nederburg es asombroso y no es de extrañar que sea el vino más premiado de Sudáfrica.

DEGUSTANDO EL TERROIR SUDAFRICANO. La sala de degustación en Nederburg Wines incluye algunos asientos, así como una sala de estar muy cómoda, centrada alrededor de una chimenea, por lo que es ideal para un día de invierno. A un lado de la sala de degustación se exhibe la historia de la herencia trazada como una línea de tiempo de eventos. 

Este lugar lleva a los visitantes a un viaje desde el comienzo de la historia en 1791, cuando la granja fue comprada por Philippus Wolvaart para 5600 guilders (de ahí el nombre de la gama de vinos) y fue nombrada después por Sebastiaan Nederburgh, un comisionado visitante del este holandés Compañía India. 

Wolvaart fue el pionero en establecer la granja y sus viñedos. La historia de la granja es larga y detalla varios cambios de propiedad e incluye muchas de las pruebas y tribulaciones antes mencionadas. Continúa hasta su propiedad privada final, cuando Johann Georg Graue, nacido en Alemania, la compró en 1937. Graue, un maestro cervecero y especialista en té, trasladó a su esposa e hijo Arnold de Alemania a Cape para escapar de la inminente Segunda Guerra Mundial. Trajo consigo técnicas como la fermentación en frío, tomada de su experiencia en la elaboración de cerveza, así como una gran cantidad de pasión y conocimiento, que transformó la elaboración del vino en Nederburg. 

Luego de un tiempo, Graue, afligido, notó que no tenía la capacidad de continuar produciendo vino. Pero como legado para su hijo sintió que era algo que tenía que hacer. Contrató entonces al joven enólogo Günter Brözel de Alemania, y esta movida estableció a Nederburg en un curso que trazaría un mapa de su futuro galardonado.

El enólogo actual Razvan Macici rinde homenaje a Graue y varios otros que han contribuido a allanar su historia con una gama de vinos bellamente diseñados en la colección Heritage Heroes. Cada botella cuenta su propia historia.

En el restaurante Red Table del establecimiento se puede disfrutar de comida de calidad con una vista espectacular, ya sea en el patio o dentro de la casa solariega original. Las mesas exteriores salpican el patio y encuentran sombra bajo los árboles establecidos, mirando hacia el césped y los viñedos. Dentro de la casa solariega original, que es un monumento nacional, las mesas se dividen entre las habitaciones de la casa que están decoradas con antigüedades y calentadas por chimeneas originales. 

El chef Edmond y su equipo tientan con platos como una ensalada caliente de pato y cítricos, filete “meltingly” cocido a la perfección y un fondant de chocolate negro con sabor a caramelo salado que le hará desear haber pedido dos. Por supuesto, tiene sentido maridar los platos con los vinos de Nederburg y su servidor experto puede ayudar con esto. Este es un lugar para simplemente relajarse y disfrutar de buena comida en compañía de familiares y amigos.

AL PIE DE LAS MONTAÑAS. La historia de Nederburg es una historia que va unida a la historia del vino en Cape. La granja, que se encuentra a los pies de las montañas Drakenstein, está impregnada de patrimonio y cuenta la historia de los muchos hombres y mujeres pioneros que la formaron, cada uno a su manera. Esta ascendencia de personas puede no haber estado relacionada por sangre, pero juntas forman el árbol genealógico de Nederburg. Estas raíces son profundas y las ramas continuarán alcanzando nuevas alturas así como tremendos vinos para seguir degustando.

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